ServSafe Practice Test - Intermediate (12 Questions)

Pou Kòmanse Teste Konesans Ou?

Tès pratik sa a kouvri konsèp sekirite manje ServSafe nan twa nivo: fasil, entèmedyè ak avanse. Kesyon yo chwazi owaza nan bank kesyon chak nivo, kidonk ou jwenn yon seri diferan chak fwa w pratike.

Fasil (10 kesyon), Entèmedyè (12) oswa Avanse (15)
Chwa owaza pa nivo — kesyon yo chanje chak fwa w pratike
Pa gen limit tan — aprann a vitès pa w
Feedbak enstantane ak eksplikasyon detaye apre soumisyon

Kijan pou anpeche kontaminasyon kwaze pandan preparasyon manje?

A. Sèvi ak menm planch pou koupe pou tout manje B. Sèvi ak planch pou koupe separe pou vyann kri ak manje pare pou manje C. Siye planch pou koupe ak yon twal sèk ant itilizasyon D. Rense planch pou koupe sèlman ak dlo frèt

Konbyen tan manje TCS ka rete nan zon danje tanperati a?

A. 2 èdtan B. 4 èdtan C. 6 èdtan D. 8 èdtan

Ki lòd kòrèk pou estoke manje nan yon frijidè, soti anwo rive anba?

A. Kristase, koup antye vyann bèf/kochon, vyann tise, zwazo B. Zwazo, vyann tise, koup antye vyann bèf/kochon, kristase C. Koup antye vyann bèf/kochon, kristase, vyann tise, zwazo D. Manje pare pou manje, kristase, koup antye vyann bèf/kochon, vyann tise, zwazo

Ki règleman pou make dat sou manje TCS pare pou manje?

A. Make dat la yo te resevwa manje a B. Make dat la yo te prepare oswa louvri manje a C. Make dat ekspirasyon manje a D. Make dat se opsyonèl

Ki diferans ant netwayaj ak dezenfeksyon?

A. Se menm bagay la B. Netwayaj retire manje ak salte; dezenfeksyon redwi patojèn nan nivo ki an sekirite C. Netwayaj touye bakteri; dezenfeksyon retire salte vizib D. Dezenfeksyon fèt anvan netwayaj

Ki metòd akseptab pou dekonjle manje?

A. Kite yo sou konptwa a nan tanperati chanm B. Plonje yo nan dlo cho C. Dekonjle nan yon frijidè nan 41°F oswa mwens D. Dekonjle anba limyè solèy dirèk

Nan ki tanperati manje cho dwe rete sou yon tab preparasyon manje?

A. 120°F (49°C) B. 125°F (52°C) C. 135°F (57°C) oswa pi wo D. 155°F (68°C) oswa pi wo

Yon moun ap prepare yon gwo chodyè soup cho. Ki metòd refwadisman kòrèk nan premye etap la?

A. Kite l refwadi nan tanperati chanm pandan 4 èdtan B. Separe l an plizyè resipyan ki pi piti ak pa fon anvan w mete nan frijidè C. Mete chodyè a cho a dirèkteman nan frizè D. Kite l sou recho a lannwit

Ki bon fason pou refwadi manje TCS?

A. Soti 135°F rive 70°F nan 2 èdtan epi rive 41°F nan 6 èdtan total B. Soti 135°F rive 41°F nan 2 èdtan C. Soti 135°F rive 70°F nan 6 èdtan D. Vitès refwadisman an pa enpòtan

Ki tanperati andedan yon frijidè nan yon etablisman manje dwe fèt?

A. 50°F (10°C) B. 45°F (7°C) C. 41°F (5°C) oswa mwens D. 32°F (0°C)

Kisa ou dwe tcheke an premye lè w resevwa yon livrezon manje TCS?

A. Tanperati entèn ak siy domaj B. Mak pwodui a C. Koulè anbalaj la D. Pwa chak bwat

Èske yon moun ki manyen manje ka touche manje pare pou manje ak men yo san gan?

A. Wi, si men yo pwòp B. Wi, si yo lave ak dezenfektan C. Non, bezwen evite kontak ak men san gan D. Sèlman nan zòn oto-sèvis

Ki konsantrasyon kòrèk pou dezenfektan klò nan yon etablisman manje?

A. 25-50 ppm B. 50-100 ppm C. 100-200 ppm D. 200-400 ppm

Ki tanperati kòrèk pou kwit koup antye vyann bèf, kochon, vyo, ak mouton?

A. 135°F (57°C) B. 145°F (63°C) pandan 15 segond C. 155°F (68°C) D. 165°F (74°C)

Kijan manje ki refwadi a rechofe pou kenbe cho?

A. Rive 135°F (57°C) nan 2 èdtan B. Rive 145°F (63°C) nan 2 èdtan C. Rive 155°F (68°C) nan 2 èdtan D. Rive 165°F (74°C) nan 2 èdtan

Lè w tcheke tanperati kuit yon gwo koupe vyann, kote termomèt la dwe antre?

A. Sou sifas la B. Nan pati ki pi epè vyann nan C. Akote yon zo D. Nan zòn grès la

Kijan pou kalibre yon termomèt baton bimetallik?

A. Bay li kou sou yon sifas di B. Sèvi ak metòd pwen glas la ak pwen bouyi a C. Plonje l nan dezenfektan D. Termomèt yo pa ka kalibre

Kisa ou dwe tcheke anvan w aksepte yon livrezon manje nan frizè?

A. Katon an dwe gen siy dekonjèl B. Dwe gen likid oswa kristal glas sou anbalaj la C. Manje a dwe byen jele san siy dekonjèl D. Sèlman tanperati anbalaj la

Konbyen jou manje TCS pare pou manje ka estoke nan 41°F oswa mwens si li byen make?

A. 4 jou B. 5 jou C. 6 jou D. 7 jou

Tès Pratik ServSafe