ServSafe Practice Test - Advanced (15 Questions)

Pou Kòmanse Teste Konesans Ou?

Tès pratik sa a kouvri konsèp sekirite manje ServSafe nan twa nivo: fasil, entèmedyè ak avanse. Kesyon yo chwazi owaza nan bank kesyon chak nivo, kidonk ou jwenn yon seri diferan chak fwa w pratike.

Fasil (10 kesyon), Entèmedyè (12) oswa Avanse (15)
Chwa owaza pa nivo — kesyon yo chanje chak fwa w pratike
Pa gen limit tan — aprann a vitès pa w
Feedbak enstantane ak eksplikasyon detaye apre soumisyon

Ki ranje konsantrasyon kòrèk pou dezenfektan klò nan etablisman manje?

A. 25-50 ppm B. 50-100 ppm C. 100-200 ppm D. 200-400 ppm

Ki tanperati minimum manje dwe rive lè yo rechofe pou kenbe cho?

A. 135°F (57°C) B. 145°F (63°C) C. 155°F (68°C) D. 165°F (74°C)

Ki zon danje tanperati pou manje?

A. 32°F a 100°F (0°C a 38°C) B. 41°F a 135°F (5°C a 57°C) C. 50°F a 150°F (10°C a 66°C) D. 60°F a 165°F (16°C a 74°C)

Ki pi bon fason pou anpeche ensèk nan yon etablisman manje?

A. Netwaye kwizin nan sèlman yon fwa pa semèn B. Kenbe pòt ak fenèt louvri pou vantilasyon C. Sele twou nan mi, planche, ak alantou tiyo D. Kite manje deyò lannwit pou refwadi

Nan ki tanperati yo dwe resevwa manje TCS frèt?

A. 45°F (7°C) oswa mwens B. 41°F (5°C) oswa mwens C. 50°F (10°C) oswa mwens D. 38°F (3°C) oswa mwens

Ki bon fason pou rechofe manje nan yon mikwo ond?

A. Chofe rive 135°F (57°C) B. Kouvri manje a epi chofe rive 165°F (74°C), brase nan mitan, apin tcheke nan plizyè kote C. Chofe rive 145°F (63°C) D. Rechofe nan mikwo ond pa pèmèt

Yon moun ki manyen manje vomi pandan vòl travay li. Kilè li ka retounen nan travay?

A. Le pli vit ke li santi l miyò B. Apre 12 èdtan san sentòm C. Apre 24 èdtan san sentòm D. Apre 48 èdtan san sentòm

Kisa dwe fèt lè w itilize yon solisyon dezenfektan chimik sou yon sifas ki an kontak ak manje?

A. Sèvi ak li sou sifas sal pou pi efikas B. Sèvi ak li sèlman si konsantrasyon kòrèk la li konnen C. Dezenfekte anvan lave D. Sèvi ak li yon fwa pa jou

Lè w ap kwit yon poul antye nan fou a, kote yo dwe tcheke tanperati yo?

A. Nan yon sèl kote B. Nan pati ki pi epè yo ak nan plizyè kote C. Sèlman sou sifas la D. Pa bezwen tcheke tanperati

Ki metòd akseptab pou refwadi manje TCS kuit rapidman?

A. Mete yo nan yon beny dlo glase B. Kite yo nan tanperati chanm lannwit C. Fèmen yo nan gwo resipyan kouvri D. Refwadi yo nan ti resipyan byen fèmen ki anpile

Ki ranje tanperati ki ideyal pou kwasans patojèn nan manje?

A. 32°F a 41°F (0°C a 5°C) B. 41°F a 135°F (5°C a 57°C) C. 135°F a 165°F (57°C a 74°C) D. 165°F a 212°F (74°C a 100°C)

Ki pwosedi kòrèk lè yon moun ki manyen manje gen yon blesi enfekte sou men l?

A. Kouvri li ak yon pansman epi kontinye travay B. Kouvri li ak yon pansman ak yon gan jetab C. Li pa dwe travay ak manje jiskaske blesi a geri D. Lave li epi mete dezenfektan men

Ki tanperati kòrèk pou kenbe manje TCS cho nan yon tab vapè?

A. 120°F (49°C) B. 125°F (52°C) C. 130°F (54°C) D. 135°F (57°C) oswa pi wo

Lè ekipman zòn preparasyon yo ap netwaye ak dezenfekte, ki sekans kòrèk la?

A. Dezenfekte, lave, rense B. Rense, dezenfekte, lave C. Lave, rense, dezenfekte D. Lave sèlman

Ki deklarasyon ki kòrèk sou manyen manje pare pou manje ak men san gan nan yon liy sèvis?

A. Li toujou pèmèt B. Li dwe evite; sèvi ak gan oswa moso C. Li pèmèt si men yo dezenfekte D. Li pèmèt nan bife

Kisa dwe fèt si yon manje TCS tonbe anba tanperati mantyen cho ki egzije a?

A. Kontinye kenbe li epi kontwole li B. Rechofe li rive 165°F (74°C) oswa jete li C. Ajoute plis manje cho pou monte tanperati a D. Bese tanperati mantyen an yon ti kras

Ki ranje konsantrasyon kòrèk pou dezenfektan amonyòm kwaternè nan yon etablisman manje?

A. Ant 100 ak 25 ppm B. Jan sa ki imprime sou etikèt manifakti a C. Toujou 200 ppm D. Nenpòt konsantrasyon akseptab

Kilè akseptab pou yon moun ki manyen manje travay pandan li malad?

A. Pa janm, si li gen sèten sentòm B. Si li mete yon mask C. Si sentòm yo lejè D. Si li lave men li souvan

Yon pakèt soup refwadi pandan 4 èdtan men li pa rive 70°F. Kisa jesyonè a dwe fè?

A. Mete li nan frijidè a epi kontinye B. Kite li refwadi 2 èdtan plis C. Rechofe li epi rekòmanse pwosesis refwadisman an D. Sèvi li imedyatman

Ki tanperati maksimòm akseptab pou dlo nan ekipman kenbe cho tankou yon tab vapè?

A. 120°F (49°C) B. 130°F (54°C) C. 135°F (57°C) D. 165°F (74°C)

Ki dezenfektan ki pi souvan teste ak bann pH nan etablisman manje?

A. Klò B. Yod C. Amonyòm kwaternè D. Peroksid idwojèn

Lè yon resipyan vyann bèf tise ap kwit, nan ki tanperati li ka mete sou yon tab vapè pou sèvis?

A. 155°F (68°C) pandan 15 segond, apin mantyen cho nan 135°F (57°C) B. 130°F (54°C) C. 145°F (63°C) D. 160°F (71°C)

Tès Pratik ServSafe